مقادير عمل حمام محشى بالفريك
حمام
2 كوب فريك
2 بصلة مبشورة
ملح وفلفل
ورشة قرفة
قليل من الماء
مكسرات وزبيب حسب الرغبة
لسلق الحمام:
ماء مغلي
بوكيه جارنيه ( جزر وكرفس وبصل ،ورق لورا، حبهان،
مستكة، شرائح الليمون او قرفة ).
لدهان الوجة:
صلصة طماطم وملح وفلفل وبودرة ثوم، وقليل من
العسل الابيض، وقليل من الزيت
الطريقة:
يغسل الحمام جيدا بالماء، ثم بالليمون.
لعمل الحشوة:
يشوح الفريك في قليل من الزيت، ثم يضاف البصل ويشوح ايضا، ثم يضاف ملح وفلفل ورشة قرفة.
يضاف قليل من الماء، ثم يرفع الخليط من على النار.
يحشى الحمام بخليطة الفريك، مع مراعاة غلق اسفل الحمامة بالخلة او دبارة، اما ناحية الرقبة ستقفل عندما تتعرض للحرارة.
يمكن حشو الحمام بين اللحم والجلد ايضا.
يوضع الحمام في الماء المغلي مسبقا، مع البوكيه جارنيه لمدة 30 او 35 دقيقة.
ثم يوضع في صينية الفرن ويدهن بخليط من ( صلصة طماطم وملح وفلفل وبودرة ثوم، وقليل من العسل الابيض، وقليل من الزيت ).
يدخل الفرن ليتحمر الوجه، ثم يقدم.
حمام
2 كوب فريك
2 بصلة مبشورة
ملح وفلفل
ورشة قرفة
قليل من الماء
مكسرات وزبيب حسب الرغبة
لسلق الحمام:
ماء مغلي
بوكيه جارنيه ( جزر وكرفس وبصل ،ورق لورا، حبهان،
مستكة، شرائح الليمون او قرفة ).
لدهان الوجة:
صلصة طماطم وملح وفلفل وبودرة ثوم، وقليل من
العسل الابيض، وقليل من الزيت
الطريقة:
يغسل الحمام جيدا بالماء، ثم بالليمون.
لعمل الحشوة:
يشوح الفريك في قليل من الزيت، ثم يضاف البصل ويشوح ايضا، ثم يضاف ملح وفلفل ورشة قرفة.
يضاف قليل من الماء، ثم يرفع الخليط من على النار.
يحشى الحمام بخليطة الفريك، مع مراعاة غلق اسفل الحمامة بالخلة او دبارة، اما ناحية الرقبة ستقفل عندما تتعرض للحرارة.
يمكن حشو الحمام بين اللحم والجلد ايضا.
يوضع الحمام في الماء المغلي مسبقا، مع البوكيه جارنيه لمدة 30 او 35 دقيقة.
ثم يوضع في صينية الفرن ويدهن بخليط من ( صلصة طماطم وملح وفلفل وبودرة ثوم، وقليل من العسل الابيض، وقليل من الزيت ).
يدخل الفرن ليتحمر الوجه، ثم يقدم.